为维护公司正常的秩序,给全体顾客一个优良用餐环境,特制定本制度.  
一,厨房之管理
1.工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。   
2.严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。   
3.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
4.每天清理,每月三次全面大扫除,确保厨房环境卫生。 
5.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。  
6.工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。      
7.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。   
8.工作中严格按标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。  
二,管理制度
1.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。  
2.餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。   
3.餐具必须每周进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
4.厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。  
5.厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定采购员采购,采购之单据按
程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处结算,