团膳,顾名思义即团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是指在一个时间周期内,某个相对固定的消费群体,在其所属的场所内,通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。
      双方以合约的形式,按双方事先约定的模式及标准等,按双方约定量提供餐饮产品及现场服务,且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
      其运营模式可大体分为三类:现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。
      其运营特点可大体分为五个提前:提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。